れんこん 旬

レンコンの旬は冬といわれています。

しかしレンコンは根菜類のため、比較的シーズンが長く、７月に早堀された新レンコンをシーズンの初めとすると翌年５月ほどまで収穫時期は続きます。

食物繊維が豊富でビタミンCとカリウムに富んでおり、粘りのモト、ムチンはたんぱく質や脂肪の消化を促す作用があるため、弱った胃腸を助けてくれるとか。
冬ばかりでなく、夏の食欲不振にも役立ってくれそうです。

れんこんを保存するときは新聞紙で包んでからビニール袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

カットしたレンコンはラップで包んで変色を防いでから、同様に保存します。


切ってあるものは日持ちがしないので、できるだけ早めに使い切りましょう。


皮の表面が茶色くなっていたり、穴の内側が黒くなっている場合がありますが、これは土の中に含まれている鉄分がついて酸化したもので、れんこんが悪くなったわけではありません。
気になるようならタワシなどでこすると落ちますよ（＾＾